Tarif Köşesi
Evde pişirin, lezzet keşfedin
Bölümler
Bunlar da ilginizi çeker
Site hakkında
Yemek pişirmeye yeni başlayanlar için adım adım tarifler ve mutfak ipuçları. Basit malzemelerle lezzetli yemekler hazırlamayı öğrenin.

Tavuk Yemek Tarifleri: Lezzetli ve Pratik Tarifler

tarifkosesi.xyz

Mutfağa yeni adım atan hemen herkesin ilk denediği malzeme tavuktur. Ucuz, bulunması kolay, hızlı pişen ve neredeyse her baharatla uyumlu. Ama tam da bu yüzden en çok soru da tavuk üzerine geliyor: Neden kuru oldu? Neden içi pembe kaldı? Neden tencerede lapa gibi dağıldı? Aşağıda, tavuk yemeği nasıl yapılır sorusunu adım adım, kafanızda kalan sorulara dönerek yanıtlıyoruz.

Tavuğu Pişirmeden Önce Bilmeniz Gerekenler

Lezzetin büyük kısmı ocağı açmadan önce belirleniyor. Yeni başlayanların en sık yaptığı hata, markette eline ilk geleni alıp tarifi olduğu gibi uygulamaya çalışmak. Oysa hangi parçayı aldığınız, o tavuğun nasıl pişmesi gerektiğini de belirliyor.

Hangi tavuk parçasını almalıyım?

Kısa cevap: yapacağınız yemeğe göre. Uzun cevap için şu tabloya bakabilirsiniz:

Parça Özelliği En uygun yöntem
Göğüs (bonfile) Yağsız, çabuk pişer, çabuk kurur Tavada sote, ızgara, şinitzel
But / baget Yağlı, sulu, dağılmaz Fırın, güveç, tencere yemeği
Kanat Derili, kemikli, lezzetli Fırın, marine edip kızartma
Bütün tavuk Ekonomik, çok yönlü Fırın, haşlama (suyu çorbaya)

Yeni başlıyorsanız buttan başlayın. Göğüs affetmez; birkaç dakika fazla pişirdiğinizde lif lif ve kuru olur. But ise 5 dakika fazla pişse bile yenilebilir kalır.

Tavuğu yıkamalı mıyım, marine etmeli miyim?

Tavuğu musluk altında yıkamak yaygın bir alışkanlık ama sıçrayan su, tezgahtaki bakteriyi lavabonun her yerine dağıtır. Kağıt havluyla kurulamak daha güvenli ve pişirme açısından da daha iyi; ıslak yüzey kızarmaz, buharda haşlanır.

Marinasyon ise gerçekten fark yaratır. Basit bir formül:

Buzdolabında 30 dakika bile işe yarar, 2-4 saat idealdir. Limonlu marinasyonda 4 saati geçmeyin; et unlu bir dokuya bürünür.

Tavuk piştiğini nasıl anlarım?

En güvenilir yol, etin en kalın yerine bir çatal veya şiş batırmak: akan su berrak olmalı, pembe olmamalıysa devam. Kemikli parçalarda kemiğin dibinde hafif koyu renk kalabilir, bu normaldir; asıl bakılacak yer etin kendisidir. Göğüs eti kesildiğinde beyaz ve nemli, kuru ve lifli değil.

Yeni Başlayanlar için Üç Temel Tavuk Yemeği

Aşağıdaki üç yöntemi öğrendiğinizde, karşınıza çıkan tavuk tariflerinin çoğunu çözebilir hale gelirsiniz. Hepsi aynı mantığın farklı hızlarda uygulanması.

Tavada tavuk sote: 20 dakikalık kurtarıcı

  1. Göğüs veya butu eşit büyüklükte kuşbaşı doğrayın. Eşit olması şart, yoksa biri yanarken diğeri çiğ kalır.
  2. Tavayı iyice ısıtın, sonra yağı ekleyin. Soğuk tavaya konan tavuk yapışır.
  3. Tavuğu tek katman halinde koyun ve ilk 2 dakika karıştırmayın. Bu, o aradığınız altın rengi verir.
  4. Renk aldıktan sonra soğan, biber, ardından domates veya salça ekleyin.
  5. Tuzu en sona bırakın; başta atarsanız tavuk suyunu bırakır ve haşlanır.

Yanına tereyağlı bir pirinç pilavı ya da bulgur pilavı yaptığınızda ortaya tam bir akşam yemeği çıkar. Yeşillik sevenler için basit bir mevsim salatası da dengeyi kurar.

Fırında tavuk: en az uğraşan yöntem

Fırın, acemiler için en bağışlayıcı alan. Marine ettiğiniz but veya kanatları tepsiye derili yüzü yukarı bakacak şekilde dizin, aralarına kalın dilim patates ve soğan koyun. 190-200 derecede yaklaşık 45-55 dakika. Son 10 dakikada üzerini açık bırakın ki deri çıtırlaşsın.

Sık sorulan iki soru: Fırın torbası şart mı? Şart değil, ama et daha sulu kalır; sadece kızarma olmaz. Su eklemeli miyim? Tepsinin dibine bir çay bardağı sıcak su, sebzelerin yanmasını önler.

Tencerede tavuk: sos ve çorba mantığı

Kemikli tavuk parçalarını soğuk suyla tencereye alıp kaynatın, üstte biriken köpüğü alın. Kısık ateşte 40 dakika sonra elinizde iki hazine olur: didiklenmiş tavuk eti ve altın renkli tavuk suyu. Eti salataya, böreğe ya da makarna sosuna katabilirsiniz; suyu ise ertesi gün tavuk çorbasının veya pilavın temeli olur. Hiçbir şey çöpe gitmez.

Bir tavuk haşladığınızda üç yemek çıkarabiliyorsanız, mutfakta yol almaya başlamışsınız demektir.

Sık yapılan hatalar ve çözümleri